L’insalata di arance e finocchi è un classico della gastronomia siciliana. Un piatto molto semplice in effetti, laddove due gusti così diversi (l’acidulo dell’arancia e l’aromatico del finocchio)  si sposano alla perfezione.
Nella mia versione ci sono anche le olive nere e gli arilli di melagrana, questi ultimi per dare una nota di colore al piatto.

La vera nota gustosa e profumata è data dalla citronette che ho usato per condire l’insalata, composta da un’emulsione di olio evo e dall’estratto Ginger Up.
Non una semplice citronette, ma un condimento in cui oltre ad olio e limone c’è anche dello zenzero ed un sentore di miele.
La citronette che dona una marcia in più alla ricetta!

Ginger Up è un estratto di zenzero, limone e miele. Un’autentica carica di energia.
Lo produce una ditta friulana che si chiama Extralife, utilizzando solo zenzero e limone con l’aggiunta di miele biologico.
Essendo estratto a freddo (con un processo che si chiama HPP – High Pressure Processing) conserva inalterati sapori, colori e nutrienti.
Una bottiglietta di Ginger Up, ricca di vitamina C è una carica naturale di energia ed un valido alleato contro i malanni di stagione. Inoltre è ottima anche nell’insalata!

Ti lascio il link della Extralife, contattali ti porteranno a casa i loro squisiti estratti: https://www.extralife.biz/

Qui ti lascio altre ricette preparate con gli estratti Quick di Extralife:
risotto con gamberoni e pompelmo rosa
bundt cake alla clementina e cioccolato

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Insalata di arance e finocchi

By Annalisa - Manca il Sale 20 Novembre 2020

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Prep Time : 10' minutes

Ingredients

• Finocchio - 400 g
• arance bio - 250 g
• Ginger Up Quick - 50 ml
• olive nere denocciolate - q.b. circa 20
• arilli di melagrana - q.b.
• olio evo - 2 cucchiai
• sale - q.b.

Instructions

1) Tagliare il finocchio a fettine sottili, se serve aiutarsi con la mandolina.

2) Sbucciare l’arancia, togliendo anche l’albedo e tagliare gli spicchi al vivo.

3) In una ciotola mettere il finocchio, l’arancia, le olive ed gli arilli di melagrana.

4) In una ciotolina preparare la citronette emulsionando l’olio evo con l’estratto Ginger Up di zenzero, limone e miele.

5) Condire l’insalata con l’emulsione, aggiustare di sale e servire.

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