Pangoccioli

Pangoccioli fatti in casa: morbidi, profumati e irresistibili Con l’arrivo dell’autunno ci sono profumi che sanno di casa, di colazioni lente e di mani infarinate la domenica mattina. I pangoccioli sono tutto questo: soffici, leggermente dolci e punteggiati da gocce di cioccolato che li rendono semplicemente irresistibili. Prepararli in casa è molto più semplice di […]

Insalata nizzarda

Insalata nizzarda con limequat, tonno e uova sode L’insalata nizzarda è un piatto che fa subito estate: colorata, fresca, completa e soprattutto perfetta quando fa caldo e la voglia di stare ai fornelli è poca. La mia versione nasce da ingredienti semplici che in estate non mancano mai: patate e fagiolini lessi, pomodorini, uova sode, […]

Panzanella

Panzanella: il trucco dell’aceto per una ricetta ancora più gustosa C’è chi prepara la panzanella con il pane semplicemente bagnato nell’acqua e chi aggiunge ingredienti di ogni tipo. Io preferisco una versione essenziale, fatta con pochi ingredienti ma ricca di sapore. Il piccolo trucco? Utilizzare acqua e aceto sia per ammorbidire il pane raffermo sia […]

Peperoni ripieni alla mediterranea

Mi hanno regalato dei piccoli peperoni rotondi verdi appena raccolti dall’orto e appena li ho visti ho pensato che sarebbero stati perfetti da farcire. Ho scelto un ripieno semplice, ispirato ai sapori del Mediterraneo: riso, pomodorini, olive taggiasche e capperi. Pochi ingredienti che insieme regalano un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e freschezza. Prima una […]

Caffè salentino o leccese

Caffè leccese: il rito dell’estate che profuma di Salento Ci sono bevande che dissetano e altre che raccontano un territorio. Il caffè leccese, conosciuto anche come caffè salentino, appartiene senza dubbio alla seconda categoria. È una preparazione semplice, ma capace di evocare immediatamente l’estate, il sole che scalda le pietre bianche di Lecce, una piazza […]

Insalata estiva di ceci

Insalata di ceci con feta, cetrioli e yogurt greco: il pranzo estivo che si prepara in pochi minuti Ci sono ricette che richiedono tempo, pazienza e una lunga lista di ingredienti. E poi ci sono quelle che nascono quasi per caso, con quello che c’è in frigorifero e finiscono per sorprenderci al primo assaggio. Questa […]

Insalata di limoni procidana

Insalata di limone procidana: il sapore dell’estate in un piatto Ci sono ricette che conquistano al primo assaggio e altre che ti incuriosiscono ancora prima di prepararle. L’insalata di limone procidana, per me, appartiene a entrambe le categorie. A farmela scoprire è stata la mia amica Sabrina, appena rientrata da un viaggio a Procida. Mi […]

Pesche Melba

Nate per una celebrità della Belle Époque, amate nei ristoranti degli anni Ottanta e ancora perfette nelle estati di oggi: le Pesche Melba sono la prova che alcuni classici non passano mai di moda. Eleganti, fresche e sorprendentemente semplici da preparare, uniscono pesche mature, gelato alla vaniglia e salsa ai lamponi in un dessert che […]

Insalata greca con feta montata

L’insalata greca è una classica ricetta estiva: pomodori maturi, cetrioli croccanti, cipolla rossa, olive e feta. Ingredienti semplici che raccontano il Mediterraneo nella sua forma più autentica. Questa volta sono partita proprio dalla feta, trasformandola in una crema soffice e vellutata. Montata con succo di limone, un filo d’olio e qualche cucchiaio di yogurt greco, […]

Treccine dolci pasquali

Treccine dolci pasquali (con ovetti di cioccolato): un’idea semplice, bella e buonissima Queste treccine dolci nascono da un impasto ricco, profumato, soffice al tatto e generoso negli ingredienti. Di quelli che già mentre li lavori capisci che daranno soddisfazione. Poi però succede qualcosa. Succede che le guardi, appena formate, e ti accorgi che hanno già […]