L’insalata greca è una classica ricetta estiva: pomodori maturi, cetrioli croccanti, cipolla rossa, olive e feta. Ingredienti semplici che raccontano il Mediterraneo nella sua forma più autentica.

Questa volta sono partita proprio dalla feta, trasformandola in una crema soffice e vellutata. Montata con succo di limone, un filo d’olio e qualche cucchiaio di yogurt greco, diventa una base fresca e avvolgente sulla quale adagiare tutte le verdure.

Il risultato è un piatto leggero ma appagante, perfetto per le giornate più calde, quando la cucina chiede semplicità senza rinunciare al gusto.

Ho utilizzato l’olio extravergine del Carso, un ingrediente che porto sempre volentieri in cucina dopo aver avuto l’occasione di conoscere da vicino il lavoro e la passione dei produttori di questo territorio. Un piccolo tocco di casa che incontra i sapori del Mediterraneo.

Tra Grecia e Carso il viaggio è più breve di quanto sembri: bastano un filo d’olio, qualche pomodoro maturo e il desiderio di portare in tavola sapori autentici.

Io ho servito l’insalata greca con qualche fetta di pane a lievitazione naturale leggermente tostato: il compagno ideale per raccogliere fino all’ultimo velo di feta montata.