Mi hanno regalato dei piccoli peperoni rotondi verdi appena raccolti dall’orto e appena li ho visti ho pensato che sarebbero stati perfetti da farcire.
Ho scelto un ripieno semplice, ispirato ai sapori del Mediterraneo: riso, pomodorini, olive taggiasche e capperi. Pochi ingredienti che insieme regalano un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e freschezza.
Prima una breve cottura in forno dei peperoni per ammorbidirli, poi il ripieno e ancora qualche minuto in forno: il tempo necessario perché tutti i sapori si amalgamino.
Sono ottimi appena sfornati, ma li trovo ancora più buoni a temperatura ambiente. Per questo sono perfetti anche da preparare in anticipo per un pranzo estivo, un picnic o un buffet.
