Panzanella

Panzanella: il trucco dell’aceto per una ricetta ancora più gustosa C’è chi prepara la panzanella con il pane semplicemente bagnato nell’acqua e chi aggiunge ingredienti di ogni tipo. Io preferisco una versione essenziale, fatta con pochi ingredienti ma ricca di sapore. Il piccolo trucco? Utilizzare acqua e aceto sia per ammorbidire il pane raffermo sia […]

Caffè salentino o leccese

Caffè leccese: il rito dell’estate che profuma di Salento Ci sono bevande che dissetano e altre che raccontano un territorio. Il caffè leccese, conosciuto anche come caffè salentino, appartiene senza dubbio alla seconda categoria. È una preparazione semplice, ma capace di evocare immediatamente l’estate, il sole che scalda le pietre bianche di Lecce, una piazza […]

Insalata estiva di ceci

Insalata di ceci con feta, cetrioli e yogurt greco: il pranzo estivo che si prepara in pochi minuti Ci sono ricette che richiedono tempo, pazienza e una lunga lista di ingredienti. E poi ci sono quelle che nascono quasi per caso, con quello che c’è in frigorifero e finiscono per sorprenderci al primo assaggio. Questa […]

Insalata di limoni procidana

Insalata di limone procidana: il sapore dell’estate in un piatto Ci sono ricette che conquistano al primo assaggio e altre che ti incuriosiscono ancora prima di prepararle. L’insalata di limone procidana, per me, appartiene a entrambe le categorie. A farmela scoprire è stata la mia amica Sabrina, appena rientrata da un viaggio a Procida. Mi […]

Pesche Melba

Nate per una celebrità della Belle Époque, amate nei ristoranti degli anni Ottanta e ancora perfette nelle estati di oggi: le Pesche Melba sono la prova che alcuni classici non passano mai di moda. Eleganti, fresche e sorprendentemente semplici da preparare, uniscono pesche mature, gelato alla vaniglia e salsa ai lamponi in un dessert che […]

Insalata greca con feta montata

L’insalata greca è una classica ricetta estiva: pomodori maturi, cetrioli croccanti, cipolla rossa, olive e feta. Ingredienti semplici che raccontano il Mediterraneo nella sua forma più autentica. Questa volta sono partita proprio dalla feta, trasformandola in una crema soffice e vellutata. Montata con succo di limone, un filo d’olio e qualche cucchiaio di yogurt greco, […]

Treccine dolci pasquali

Treccine dolci pasquali (con ovetti di cioccolato): un’idea semplice, bella e buonissima Queste treccine dolci nascono da un impasto ricco, profumato, soffice al tatto e generoso negli ingredienti. Di quelli che già mentre li lavori capisci che daranno soddisfazione. Poi però succede qualcosa. Succede che le guardi, appena formate, e ti accorgi che hanno già […]

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un grande classico della cucina italiana: semplici negli ingredienti, eleganti nel risultato. A base di semolino, latte, burro e Parmigiano, rappresentano una tradizione antica che affonda le radici nella storia gastronomica del Lazio. Nonostante il nome, non hanno nulla a che vedere con gli gnocchi di patate. La loro consistenza […]

Uova in Purgatorio

Uova in purgatorio: un piatto semplice e perfetto per la cena Ci sono piatti che dimostrano quanto la buona cucina non abbia bisogno di molto: pochi ingredienti, una padella e il tempo giusto per farli incontrare. Le Uova in purgatorio appartengono proprio a questa categoria. Un piatto della tradizione popolare del Sud Italia – spesso […]

Maionese fatta in casa

Maionese fatta in casa: semplice, economica… ma con attenzione alle uova  La maionese fatta in casa è una di quelle preparazioni che spaventano più per fama che per reale difficoltà. In realtà bastano pochi ingredienti, un frullatore a immersione e meno di un minuto per ottenere una salsa cremosa, vellutata e infinitamente più buona di […]