Torta salata con gli asparagi

  Prima che la stagione degli asparagi finisca, dovresti preparare questa torta salata! La preparazione è davvero semplice ed il risultato sorprendente per il colore, il sapore ed il profumo.  Gli asparagi che ho utilizzato son quelli verdi. Li preferisco ai cugini bianchi perché hanno un sapore più deciso e perché creano una bella nota […]

Treccia dolce con i canditi

La treccia dolce con i canditi l’ho preparata per la prima colazione della mattina di Pasqua. Una coccola soffice e profumata. Si tratta di un dolce davvero semplice, una specie di pan brioche –un parente povero diciamo, perché ha meno uova nell’impasto- arricchito con dei canditi. L’intreccio rende il dolce speciale.  I canditi invece donano […]

Crespelle gluten free

 Ecco una ricetta semplice ma molto simpatica per un picnic o per un pranzo veloce: le crespelle gluten free! Sono senza glutine perchè le ho realizzate utilizzando la farina di castagne che è profumata, aromatica ed è perfetta per gli intolleranti. Secondo me la farina di castagne si presta bene sia per ricette dolci che […]

Brioche col tuppo

“Scinnì, individuò un bar, s’assistò a un tavolino all’aperto, e ordinò una granita di caffè e una brioscia.” A. Camilleri Non è il cornetto e nemmeno la classica brioche, la brioche col tuppo è pura sicilianità sotto forma di lievitato. Ad essere precisi si pronuncia “brioscia” e si mangia a colazione ma anche a merenda, […]

Muffin gluten free

Muffin gluten free che puoi agevolmente tradurre in… dolcetti senza glutine!  Premetto che non ho particolari intolleranze, ma alcuni miei amici sì. Quindi ho pensato a dei dolcetti monoporzione, i muffin appunto, da preparare senza l’utilizzo di farine contenenti glutine. Ne risente un po’ la lievitazione -del resto sono senza glutine- quindi non verranno molto gonfi ma […]

Panini colorati

I panini al latte colorati sono un autentico passepartout: semplici da realizzare e belli da vedere! Unico problema (così sgomberiamo il campo dai dubbi) richiedono un po’ di tempo perché devono lievitare. Ma oltre a questo si preparano in quattro e quattr’otto e mentre il pane lievita si può tranquillamente andare al cinema! Per ottenere […]

Linzer Cookies

I Linzer Cookies sono i biscotti più profumati e natalizi che esistano! Prepararli significa far profumare la casa di cannella per qualche giorno.  L’impasto è abbastanza simile a quello della Linzer Torte (e se clicchi sopra troverai la ricetta) posto che gli ingredienti sono i medesimi, solo dosati in maniera diversa. Essendo un classico della […]

Pasta al forno con le polpette

La pasta al forno con le polpette è un piatto che mette allegria e che fa subito festa. Abbinata ad un buon bicchiere di vino è proprio il caso di dire che… fa Natale! Procediamo con ordine: vuole il caso che, poco prima di Natale, il blog Manca il Sale (cioè questo!) venga sorteggiato per […]

Favette dei morti

Secondo una leggenda tramandata dal filosofo greco Porfirio di Tiro, le fave contenevano le anime dei morti e quindi mangiarle dava una sorta di protezione proveniente dall’aldilà. Probabilmente è per questo motivo che nel periodo di Ognissanti è usanza regalare dei dolcetti a base di mandorle, ai quali viene data la forma ed il nome di […]

Gnocchi di pane allo zafferano su crema di carciofi con chips di lenticchie

Ogni anno attendo che esca il bando del concorso di cucina che più amo: il Talent For Food! Nel 2017 mi classificai terza e partecipai, a Padova, alla mia prima sfida dal vivo con mistery box (se volete qui e qui c’è il racconto di quei momenti). Nel 2018 fui di nuovo selezionata e preparai […]