Millefoglie di patata con crema alla Cipolla Egiziana, riduzione di pomodoro e polvere di cacao

Questa ricetta partecipa al contest: “Ma che cipolla d’Egitto! 2018” Egiziana di nome… ma non di fatto! Ebbene sì, questa piccolissima ma estremamente saporita cipolla, è stata simpaticamente ribattezzata Cipolla Egiziana anche se viene coltivata in Liguria da almeno 500 anni e non si conoscono le origini del singolare nome. Sebbene sia stata reintrodotta nelle […]

Crema spalmabile con fiori di basilico perenne del Kilimangiaro e basilico greco

Il connubio tra fiori e formaggi ideato dal contest del Caseificio Tomasoni, è stato una fonte di continue scoperte. Una scoperta bella è che i fiori del basilico sono eduli; una scoperta bellissima è che esiste una pianta dal nome evocativo: basilico perenne del Kilimangiaro, che produce fiori non solo eduli, ma anche profumatissimi! Con un […]

Zuppa tiepida di lattuga con stracchino e fiori di calendula

 Ad un bel cespo di insalata non si dice mai di no! E’ un ortaggio talmente versatile da essere usato in molti modi, anche se poi alla fin fine con un cespo di insalata di solito si prepara… un’insalata! Ma, complice il contest del Caseificio Tomasoni (subito vi spiego di cosa si tratta), ho cercato un […]

Lovely Pavlova

Mi piacciono le storie d’amore, i film d’amore (anche i telefilm… o serie tv, come si chiamano adesso) ed in genere tutto ciò che è collegato alle romanticherie. Non potevo quindi rimanere insensibile di fronte ad una storia come quella della torta Pavlova, che io interpreto come una fantastica storia d’amore.  Anna Pavlova era una […]

Buddha Bowl

Più che una ricetta, una filosofia di vita! Si tratta del Buddha Bowl, liberamente tradotto ne “la pancia di Buddha”, questo piatto che richiama filosofie orientali e luoghi esotici. Non una semplice insalata quindi, ma uno stile di vita!  In una ciotola, rigorosamente rotonda e panciuta, tanti ingredienti, ciascuno scelto secondo un preciso intento e […]

Una ricetta d’autore

La manifestazione Asparagus promossa dal Ducato dei vini friulani (cliccando sul nome saprete di cosa sto parlando) è giunta al suo culmine. Un venerdì dopo l’altro, i ristoranti del Friuli – Venezia Giulia stanno proponendo ricette a base di asparago utilizzando il goloso ortaggio dall’antipasto al dolce (esatto: proprio il dolce! Mai provato un sorbetto all’asparago?!). […]

Maialino al curry con WokMix arcobaleno

C’è un furgoncino bianco e blu, che da tanti anni si aggira per le vie delle città e nelle stradine dei paesi: è il furgoncino di Bofrost! Fatto sta, che qualche giorno fa questo furgoncino è arrivato anche sotto casa mia. Chi è Bofrost?! Ma sì, è la società leader in Italia per quanto riguarda […]

Bacalà finger food per Olio Capitale

Olio extra vergine d’oliva, il prezioso oro liquido da 12 anni ha un salone (e che salone!) a lui dedicato. Il salone in questione è quello della Stazione Marittima di Trieste, ed Olio Capitale è la manifestazione che per un weekend (lungo!) raduna i produttori di olio di tutta Italia, più qualche contaminazione dall’estero. Quest’anno […]

Finocchi golosi al gratin

Siamo in pieno periodo detox! Finite le feste natalizie, e prima di entrare nell’atmosfera del Carnevale, ci vuole un periodo disintossicante per l’organismo. Un ottimo ortaggio per “detossinare”è il finocchio: ricco di sali minerali, aiuta a combattere la ritenzione idrica! Un toccasana insomma.  Certo, per essere un vero toccasana andrebbe mangiato in purezza… cioè crudo […]

Rosa di Gorizia… cu’lis frizzis!

Il Friuli-Venezia Giulia è un territorio ricco eccellenze alimentari ed una di queste è senz’altro la Rosa di Gorizia. No, non si tratta di un fiore (anche se, a ben guardarla, un dubbio sorge) ma di un gustosissimo radicchio invernale.  Il nome indica chiaramente l’origine, Gorizia. Aspra terra di confine, laddove la coltivazione degli ortaggi, […]