Finocchi golosi al gratin
Siamo in pieno periodo detox! Finite le feste natalizie, e prima di entrare nell’atmosfera del Carnevale, ci vuole un periodo disintossicante per l’organismo. Un ottimo ortaggio per “detossinare”è il finocchio: ricco di sali minerali, aiuta a combattere la ritenzione idrica! Un toccasana insomma. Certo, per essere un vero toccasana andrebbe mangiato in purezza… cioè crudo […]
Rosa di Gorizia… cu’lis frizzis!
Il Friuli-Venezia Giulia è un territorio ricco eccellenze alimentari ed una di queste è senz’altro la Rosa di Gorizia. No, non si tratta di un fiore (anche se, a ben guardarla, un dubbio sorge) ma di un gustosissimo radicchio invernale. Il nome indica chiaramente l’origine, Gorizia. Aspra terra di confine, laddove la coltivazione degli ortaggi, […]
Insalata del Buon Augurio
Questo Natale mi trova frettolosa ed impreparata! Frettolosa perché ci sono 1.000 cose che bollono in pentola (il paragone culinario ci sta sempre!) e devo trovare il tempo (che è sempre troppo poco) per riuscire a farle tutte; ed impreparata perché non sono riuscita a sperimentare nessun piatto particolarmente elaborato, come richiederebbe la tavola delle […]
Crostata di zucca speziata
“La stagione della zucca… viene e va…” Parafrasando l’immenso Franco Battiato (che non se ne abbia a male, eh!), mi viene da dire che sì, questa è proprio la stagione della zucca! Questo buonissimo ortaggio autunnale, non solo si presta a tantissime (e molto diverse tra loro) ricette, ma ha anche delle forme e dei […]
Stringhette profumate allo zafferano con ragout di cefalo e lenticchie croccanti su crema al tartufo
++ Articolo sponsorizzato ++ Ed ecco la mia seconda proposta per il food contest “Un mare di Marche”! Che la cucina unisca i popoli, è un fatto notorio. Ma che ci senta uniti ad una popolazione attraverso la cucina, è un’altra cosa. Mi riferisco in particolare alle Marche, alla zona colpita dal sisma del 2016; ebbene parlare di […]
Zuppa di verze e patate con chips di ossocollo di Sauris
Le verze! Croce e delizia di ogni buongustaio che si rispetti. Più delizia che croce invero, anche se il “delicato sentore” che rilasciano rappresenta una vera croce per chi non ha la cucina separata dal resto della casa! Questa deliziosa zuppa però, vi stupirà perché (vuoi per la rapidità di cottura della verza) non […]
Crocchette di sarde in un altro saòr
++ Articolo Sponsorizzato ++ Che la cucina unisca i popoli, è un fatto notorio. Ma che ci senta uniti ad una popolazione attraverso la cucina, è un’altra cosa. Mi riferisco in particolare alle Marche, alla zona colpita dal sisma del 2016; ebbene parlare di sisma ad una friulana è come una ferita mai rimarginata. Se […]
La torta della neo mamma!
di Marta Pu Tanta voglia di dolce e poco, pochissimo tempo per prepararne uno?! Tic tac… tic tac… il pargoletto si è appena addormentato, potreste avere anche solamente 10 minuti! Ma vi basteranno per preparare questa tortina deliziosa! Certo… per sistemare la cucina ci vuole un pochino più tempo, ma per quello può aiutarvi il […]
Dado vegetale home-made
Mai più senza! Questo è lo slogan perfetto per il dado vegetale home-made. Una ricetta super semplice e, quale valore aggiunto, anche “svuota-frigo“. Si tratta del classico dado di verdura (quello del Signora Star per intendersi!), ma fatto con le verdure che abbiamo conosciuto personalmente e con la sola aggiunta del sale quale conservante. Questo […]
GriesKoch (koch di semolino)
Qualche mese fa ho ricevuto da Maria un regalo tanto prezioso, quanto inusuale: un vecchio ricettario. Maria lo ha trovato da un robivecchi e… mi ha pensata! Essendo una nostalgica, mi sono subito appassionata a queste pagine ingiallite dal tempo, con le ricette decisamente retrò. Il libro si intitola “La cucina triestina” ed è stato […]