Uova in purgatorio: un piatto semplice e perfetto per la cena
Ci sono piatti che dimostrano quanto la buona cucina non abbia bisogno di molto: pochi ingredienti, una padella e il tempo giusto per farli incontrare.
Le Uova in purgatorio appartengono proprio a questa categoria. Un piatto della tradizione popolare del Sud Italia – spesso associato alla cucina napoletana – che unisce due ingredienti semplicissimi: uova e pomodoro.
Il nome è curioso e suggestivo: il rosso vivo del pomodoro ricorda simbolicamente il fuoco del purgatorio, mentre le uova che cuociono lentamente nella salsa rappresentano le anime immerse in quel calore.
Al di là dell’immagine evocativa, il risultato è una preparazione straordinariamente confortante: la salsa di pomodoro profumata, le uova appena rapprese e il tuorlo ancora morbido da raccogliere con un buon pezzo di pane.
È uno di quei piatti che risolvono una cena con pochissimo sforzo ma con grande soddisfazione.
Licenze poetiche: ho preparato la salsa al pomodoro usando il soffritto ed ho usato dell’origano essicato al posto del basilico fresco.
