Tartare di fragole e gamberi reali, un piatto che fa allegria e che fa estate (ma anche in altre stagioni non è male!)!
La ricetta è semplicissima, ma questo abbinamento di pesce e frutta lascia davvero stupefatti!
Le fragole, a mio parere, sono il frutto che meglio di ogni altro rappresenta la primavera!
Le adoro quando, nei loro cestini, appaiono sui banchi del fruttivendolo… vuol dire che ormai manca poco all’estate! Mi piacciono in tutti i modi: in purezza (staccandole a morsi dal picciolo), con limone e zucchero (come le prepara la mia mamma), intinte nel cioccolato fondente (ottimo dessert dell’ultimo momento)! Ed infine, le trovo deliziose mescolate con i gamberi reali in questa “chiccosa” tartare!
La ricetta si prepara in quattro e quattr’otto, giusto il tempo di mettere in fresco il vino!
I gamberi reali (per gli amici: mazzancolle!) li ho scottati rapidamente in padella con un nonnulla di burro (il crostaceo chiama il burro, poco da fare!). Se, e sottolineo se (…come Mina), il gambero è fresco freschissimo e di provenienza certa certissima lo si può usare crudo, che è la morte sua! Non fidandomi particolarmente di quelli che avevo (anche perché decongelati, sebbene comprati dal pescivendolo al mercato), ho preferito dar loro una veloce scottata così sono diventati di un bel color rosa, che tanto bene sta con il rosso delle fragole.
Chiaramente (anche perché sono nel trip più totale!) ho usato fragole friulane, modello Clery (per saperne di più, cliccate qui)!
Un ingrediente “segreto” che ho usato è il pepe nero di Sichuan (indicatomi di recente dal mio amico Giulio), ha un delizioso aroma agrumato perfetto con pesci, molluschi e crostacei!
Ebbene, questo antipastino veloce e sfizioso è piaciuto tanto. Va servito in piccole porzioni (se lo si vuole usare come antipasto), tipo in cucchiai monoporzione, oppure in vasetti di vetro. Viceversa, se diventa un piatto forte, con l’aiuto di un coppapasta lo si impiatta e farà un figurone!
Bollicina d’obbligo (soprattutto in caso di un téte à tète)!
