Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati
Chi l’ha detto che con il clima caldo, una zuppa non si possa mangiare?!? Anzi, vi dirò che in estate (o quasi estate) le zuppe e le minestre fredde le gradisco particolarmente! Mi piacciono, si possono preparare in anticipo, fanno bene (!!) e sono un piatto subito pronto perché non serve nemmeno scaldarlo (!!). Questa […]
Cjarsons con ripieno alla padovana, su crema al Piave e croccante di polenta aromatizzata al caffè
Adoro cucinare (se non si fosse capito…) anche se, generalmente, mi cimento in ricette “facili e veloci” che risolvono cum laude il problema del pranzo o della cena. Ma se l’asticella si alza, il passo dev’essere adeguato! L’occasione (per alzare l’asticella) mi viene fornita dal Talent For Food, un evento mediatico organizzato da Confindustria Padova. Si tratta […]
Straccetti di pollo e zucchine
La ricetta degli straccetti di pollo è da sempre uno dei miei cavalli di battaglia, direi un assoluto evergreen! Una ricetta semplice, veloce e che piace a tutti, grandi e piccini. Utilizzo sempre il petto di pollo, parte morbida e gustosa ma anche estremamente versatile, che si presta ai più vari utilizzi in cucina. Quello […]
I segreti della vasocottura
La vasocottura. Sistema di cottura dei cibi tanto modaiolo, quanto intrigante. Il nome dice già tutto: si cucina nel vaso! Eh sì, perché con questa tecnica le pietanze vengono preparate, assemblate, cotte e presentate direttamente nel vasetto. Bello vero?! Ma esattamente come si fa a cucinare in un vasetto?! A questo ed a molti altri […]
Salsa bolzanina e asparagi Glass
La salsa bolzanina (una delle cose più goduriose al mondo!) la preparo da tanti anni. Me l’ha insegnata la Maestra Gabriella che, lassù tra le montagne di Bolzano, ha trascorso la sua infanzia. Si tratta di una densissima salsa a base di maionese, uovo sodo e fagioli cannellini! Una bontà assoluta. Indubbiamente la “morte sua” […]
Asparagi croccanti al forno con uovo in camicia
Vorreste cucinare degli asparagi, ma non sapete come?! O meglio: sapete come, ma vorreste cambiare un po’ la solita ricetta?! Ecco qui: asparagi croccanti al forno con uovo in camicia! Detta così sembra una ricetta davvero d’effetto. In effetti l’effetto c’è (ed anche il gioco di parole), però la ricetta è davvero molto semplice e, […]
Cocotte golosa di uova e asparagi
Siamo in primavera: la stagione degli asparagi è ufficialmente iniziata! Mi piacciono molto questi succulenti ortaggi primaverili e mi piacciono in tutte le loro varietà: quelli bianchi belli cicciotti, quelli verdi più saporiti ed anche quelli selvatici tanto gustosi! Li preparo in tanti modi: dal classico risotto (un evergreen!), alla frittata, sino a ricette in […]
Polpette di cavolfiore al forno
Il cavolfiore! Non solo bello da vedere, ma anche… multitasking perché come lo fai lo fai, è sempre tanto buono! Così, quasi alla fine della stagione del cavolfiore (eh già… tra un po’ non ci saranno più e bisognerà aspettare un nuovo autunno per poterli mangiare) ho sperimentato queste deliziose polpette di cavolfiore cotte al […]
Crostata di cuori
A prescindere dal fatto che è quasi San Valentino… a prescindere dal fatto che siate in coppia oppure no… a prescindere dal fatto che “no, io dolci no”… ecco, a prescindere da tutto ciò questa crostata s’ha da fare! Perché è semplice, buonissima, carina da vedere e perché il cioccolato aumenta la serotonina e quindi […]
Alici al forno profumate agli agrumi
“Mare… profumo di mare…”! Ai “ragazzi degli anni ’80”, queste parole evocheranno di sicuro le immagini di “Love Boat”, telefilm (una volta c’erano quelli, adesso ci sono le serie tv) ambientato su una nave da crociera. L’idea però non era quella di ricordare il Capitano Stubing e le sue gesta, quanto piuttosto di far pensare […]