L’insalata di pollo è una ricetta facile e veloce. Senza se e senza ma: questa è, in assoluto, l’insalata di pollo più buona del mondo (de gustibus…)!
Dimenticate per un attimo le, pur ottime, insalate di pollo tradizionali (quelle col pollo lesso e la maionese, per capirci!) perché questa insalata non solo è gustosissima ma, essendo semplice e veloce, diventa il piatto “risolvi-cena” per eccellenza!
Certo, c’è giusto un piccolo problema: quando si assaggia un boccone…non ci si fermerebbe più!!
Piatto unico, perfetto per una cena rapida ma anche da portare con sè per un bel pic-nic. Al proposito: uno dei prossimi acquisti “culinari” ai quali ambisco, è il cestino da pic-nic: uno di quelli in vimini, con le cinghie in pelle color marron. Dentro quel cestino l’insalata di pollo ci stà perfettamente!

Gli ingredienti sono pochi; certo, ci vuole un buon petto di pollo. Io, di solito, lo prendo intero e, dal macellaio di fiducia, lo faccio aprire in due o in quattro pezzi. Poi l’aggiunta dell’uva, che dà la giusta dolcezza, della pancetta bacon, che dà quel tocco di croccantezza e del sedano, perché la verdura fa bene (!), fanno di questo piatto un piatto speciale! Ci ho aggiunto anche qualche rametto spezzettato di santoreggia: è un’erba aromatica profumatissima!

Varianti: aggiunta di tocchetti di scamorza (la morte sua) e, per i goloserrimi, aggiunta di una bella cucchiaiata di maionese (in fin dei conti è pur sempre un’insalata di pollo!).