– Prepara le crêpes: in una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi il burro fuso e continua a mescolare.
– Aggiungi quindi la farina e sbatti con una frusta in modo che non si formino grumi. A questo punto aggiungi il latte a filo sempre mescolando.
– Fai riposare l’impasto almeno 30′ in un luogo fresco possibilmente coperto con della pellicola trasparente.
– Prendi una padella del diametro di 24 cm. Ungila con un po’ di burro e inizia a formare le crêpes: metti un mestolo di impasto nella padella, fai cuocere un paio di minuti da un lato e un paio dall’altro.
– Man mano che le crêpes si formano mettile in un piatto una sopra l’altra.
– Prepara la salsa: grattugia le scorze dell’arancia, spremi il succo e filtralo. Fai sciogliere in una pentola lo zucchero con il burro a fuoco basso. Aggiungi le scorze dell’arancia e poi il succo.
– Ripiega le crêpes in quattro come un fazzoletto e immergile nella salsa all’arancia.
– A questo punto, sempre con il fuoco basso, versa sulle crêpes il Grand Marnier e dai fuoco con un accendino.
– Appena la fiamma si spegne le crepes Suzette saranno pronte.