Gulash alla triestina

Sono diventata cintura nera di gulash! Nel senso che sono mesi che mi alleno a mangiarne. Il gulash è una pietanza che ho letteralmente scoperto negli ultimi anni, non essendo mai stata una grande amante degli intingoli. Ma con il gulash è un’altra storia: il profumo, la consistenza della carne, il sugo gustoso. Insomma ho […]

Torta caprese

 A Capri è un’istituzione e ne possono ben essere orgogliosi. Mi riferisco alla torta caprese, un dolce celebre tanto quanto l’isola del Golfo di Napoli a cui deve il nome. Si tratta di una torta al cioccolato senza farina e senza lievito. Un dolce profumato, perchè contiene mandorle tritate o farina di mandorle, scioglievole e […]

Canapé

Canapé: sostantivo maschile. Ha due significati: 1) divano imbottito a più posti, fornito di braccioli e spalliera, usato per lo più come mobile da salotto. 2) preparazione culinaria consistente in fettine di pane senza crosta, tagliate in forme diverse e variamente guarnite. La seconda è quella che ci interessa. Il canapé è una tartina composta […]

Kanelbulle

Il Kanelbulle è una morbida e profumata brioche alla cannella, nata in Svezia negli anni ’20 del secolo scorso. Si chiamano Kanelbullar quando sono tanti, quando invece come nel mio caso ce n’è solo uno avremo un fantastico Kanelbulle. Nella tradizione dei paesi del Nord, quella del tanto amato Hygge, quando fuori piove o nevica ci […]

Crêpes Suzette

 Le crêpes Suzette sono un dolce semplice e scenografico. Si possono preparare in anticipo e se, come previsto dalla ricetta, proverai a farle flambée l’effetto wow è garantito! Le crêpes sono un dolce che ha degli indubbi vantaggi: possono appunto essere preparate in anticipo -se ben conservate in frigorifero durano fino a qualche giorno- e […]

Meringhe

  Meringhe. Dolcetto irresistibile. Guscio croccante che diventa immediatamente scioglievole una volta in bocca. Perfette da sole magari a far compagnia a un caffè, ma fantastiche con la panna oppure per decorare una torta.   Hai mai provato a preparare le meringhe a casa? E’ molto più semplice di quanto possa sembrare ed è un […]

Crema di zucca alla stiriana

La crema di zucca è una prelibatezza della cucina stiriana. Infatti in questa verde e ridente regione dell’Austria si coltivano le zucche e si produce un olio particolare e profumato: l’olio di semi di zucca. L’olio di semi di zucca della Stiria IGP dal gradevole aroma di nociola, dagli stiriani viene chiamato “oro nero” a […]

Girelle rustiche

Le girelle rustiche sono il finger food ideale per un aperitivo davvero sfizioso. Una ricetta semplice e saporita dal profumo irresistibile. La base è una pasta lievitata nel cui impasto ho aggiunto dello zafferano “Val Tidone”, per renderla più preziosa ed aromatica. La farcitura è realizzata con ottima pancetta piacentina DOP, formaggio Cacio del Po […]

Liquore all’erba Luigia

Si chiama erba Luigia o erba Luisa o erba cedrina? Bel dilemma, perchè la si può chiamare in tutti e tre i modi ma anche erba limoncina o verbena odorosa.  L’erba Luigia è una pianta aromatica molto profumata: strofinando le foglie, emana un buon profumo simile a quello del limone e proprio con le sue […]

Daal di lenticchie

La ricetta del Daal di lenticchie appartiene alla tradizione indiana ed è una ricetta diffusissima in tutta l’Asia meridionale. Talvolta il nome della ricetta viene scritto Dahl oppure Dhal o anche Dal, ma la sostanza è sempre la stessa: un piatto a base di legumi reso profumato e gustoso dall’aggiunta di spezie. Per preparare il […]