Gnocchi di pane e ortiche

Ci sono ricette e… ricette! Questa è una ricettaricetta, perché è semplice, buona, low cost e piace davvero a tutti: si tratta degli gnocchi di pane e ortiche! D’accordo, le ortiche non si trovano (di solito!) dal fruttivendolo o al supermercato, però basta fare un giretto in campagna o in montagna per trovarne in grande […]

Parigina

Talmente bella, questa Parigina, che dispiace mangiarla! Una volta vinto il momento però… la si finisce in un batter d’occhio! La Parigina è uno sfizioso “spezzafame” della tradizione partenopea, si tratta di una specie di rustico/pizza che può essere farcito a piacere (io ci ho messo pomodoro, prosciutto e provola). La base è costituita da […]

Grissini golosi

Una ricetta rapida?! Una ricetta semplice?! Una ricetta risolvi: antipasto/aperitivo/amici all’improvviso/festicciola a scuola/picnic/ultimo dell’anno… cioè risolvitutto?!? Questa è la ricetta: i grissini golosi!! La ricetta (che ho modificato a mio gusto!) è di una delle mie guru del cibo preferite: Lorraine Pascale; e devo dire che, pur avendola preparata tante volte, non smette di avere […]

Torta di zucchine

La torta di zucchine è conosciuta all’estero con il nome di zucchini bread. In questo periodo dell’anno, ogni orto che si rispetti produce quantitativi notevoli di zucchine! E di ogni varietà: da quelle classiche verde scuro (buone in “tutte le salse”, come si dice dalle mie parti!), a quelle rotonde (fantastiche ripiene, ma eccezionali fritte […]

Tzatziki

“Cosa ne sai tu di cosa mangiano i Greci?” (cit. dal film “Mediterraneo”) Questa domanda la poneva il buon attendente Farina nel film Mediterraneo, mentre la piccola truppa di soldati italiani procedeva in avanscoperta nell’isoletta del Mar Egeo. Di certo i Greci, che in cucina fanno gran utilizzo di verdure mediterranee, mangiano cose buonissime e […]

Una tartare per l’estate

“Luglio col bene che ti voglio, vedrai non finirà…iaiaiaia…” Finalmente luglio! Ed un luglio come si deve: pieno di sole, di luce, di cieli azzurri e di notti tiepide! Che bella l’estate, senza dubbio la stagione che preferisco… forse perché dell’estate sono figlia?!? Nel tentare di risolvere il dubbio amletico, ho pensato ad una ricetta […]

Ciocco e menta… per combattere il caldo!

L’estate è ormai alle porte! Poiché sono dell’idea che il caldo vada combattuto con le sue armi (si fa per dire…), ho pensato di fare questo dolce: fresco, bianco, con un retrogusto di menta, semplice semplicissimo e davvero veloce! Ed in più senza dover accendere il forno! Si tratta di un dolce al cucchiaio con […]

Bruschette

Pomodori! Tanti succosi pomodori, conditi con olio evo, sale, pepe, origano e foglie di basilico…ed il piatto è pronto!! Insomma…quasi pronto! Le bruschette, sono un piatto velocissimo, buonissimo, di poca spesa e di sicuro successo! Quello che ci vuole è un filone di pane (meglio se di grano duro) e tanti pomodori!! Mi piace il profumo […]

Insalata di pollo

L’insalata di pollo è una ricetta facile e veloce. Senza se e senza ma: questa è, in assoluto, l’insalata di pollo più buona del mondo (de gustibus…)! Dimenticate per un attimo le, pur ottime, insalate di pollo tradizionali (quelle col pollo lesso e la maionese, per capirci!) perché questa insalata non solo è gustosissima ma, […]

Chutney di pomodorini

Fatto sta che, lo scorso anno l’orto di mia “suocera” ha prodotto un numero impressionante di pomodorini tipo “Pachino” e ciò nonostante lei avesse interrato solo due piantine. Il problema (se lo possiamo chiamare problema) è che la produzione massiva si è verificata improvvisamente e quindi, in un’unica volta, mi sono arrivati ben quattro chili […]