Uova in Purgatorio

Uova in purgatorio: un piatto semplice e perfetto per la cena Ci sono piatti che dimostrano quanto la buona cucina non abbia bisogno di molto: pochi ingredienti, una padella e il tempo giusto per farli incontrare. Le Uova in purgatorio appartengono proprio a questa categoria. Un piatto della tradizione popolare del Sud Italia – spesso […]

Maionese fatta in casa

Maionese fatta in casa: semplice, economica… ma con attenzione alle uova  La maionese fatta in casa è una di quelle preparazioni che spaventano più per fama che per reale difficoltà. In realtà bastano pochi ingredienti, un frullatore a immersione e meno di un minuto per ottenere una salsa cremosa, vellutata e infinitamente più buona di […]

Brodo di carne

Il brodo di carne: la cucina lenta che non passa mai di moda  La ricetta del brodo di carne non è complicata. È una ricetta lenta. Ti bastano acqua fredda, carne, magari un osso, verdure e tempo.In un’epoca in cui tutto deve essere veloce, il brodo è un piccolo atto di resistenza domestica. Si parte […]

Frittelle di Carnevale

Frittelle di Carnevale con uvetta (ricetta di famiglia “Frittole Alida”)  Queste frittelle di Carnevale — morbide, profumate, con l’uvetta che si gonfia nell’impasto e diventa dolce sorpresa — arrivano da un vecchio quaderno appartenuto a mia suocera. Un quaderno semplice.Pagine un po’ ingiallite.Calligrafia ordinata “di una volta”, quella che si faceva con cura, senza fretta. […]

Cavolfiori gratin

Cavolfiori gratin al forno con besciamella Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate, basta il profumo che esce dal forno e la superficie dorata e croccante per far venire voglia di sedersi subito a tavola. I cavolfiori gratin con besciamella sono esattamente questo: una ricetta semplice, rassicurante, da cucina di casa, capace […]

Mini pavlova con i mirtilli brinati

Mini pavlova con i mirtilli brinati: la versione monoporzione elegante e facile. La pavlova è uno di quei dolci che conquistano al primo sguardo: una base di meringa croccante fuori e morbida dentro, una crema vellutata e la freschezza della frutta. In questa versione mini, la pavlova diventa ancora più elegante e pratica, perfetta come […]

Omelette à la française

Omelette à la française L’omelette à la française è una ricetta semplice, ma dev’essere fatta bene. Pochi ingredienti, un gesto preciso e il tempo giusto: l’omelette alla francese non è una frittata ripiena né un uovo strapazzato, ma qualcosa di diverso, più delicato. Morbida all’interno, appena cotta all’esterno, si piega su sé stessa senza mai […]

Panada friulana

Panada friulana: ricetta di recupero con pane raffermo La panada friulana è uno di quei piatti che raccontano una cucina fatta di gesti semplici e di rispetto per gli ingredienti. Nasce come ricetta di recupero, quando in cucina non si buttava nulla e il pane raffermo diventava la base per piatti sostanziosi e pieni di […]

Budino al cioccolato fatto in casa

Budino al cioccolato fatto in casa Ricetta gluten free e senza uova Ci sono dolci che hanno bisogno solo di un cucchiaino!Il budino al cioccolato fatto in casa è uno di quelli: semplice, cremoso e rassicurante, sa di merenda, di infanzia e di quelle coccole che non passano mai di moda. Questa versione senza uova […]

Curry di ceci cremoso

Curry di ceci cremoso con riso basmati (ricetta vegana, facile e profumata) Il curry di ceci cremoso con riso basmati è un piatto vegetale semplice ma ricco di gusto, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di caldo, speziato e confortante. Una ricetta ispirata alla cucina indiana, facile da preparare anche a casa e ideale […]