Panada friulana: ricetta di recupero con pane raffermo

La panada friulana è uno di quei piatti che raccontano una cucina fatta di gesti semplici e di rispetto per gli ingredienti. Nasce come ricetta di recupero, quando in cucina non si buttava nulla e il pane raffermo diventava la base per piatti sostanziosi e pieni di sapore.

Preparata con pane raffermo ammollato, la panada è una ricetta umile, povera solo nel nome, che cambia leggermente da casa a casa. C’è chi la preferisce più brodosa, chi più compatta, chi la arricchisce con formaggio o burro: ogni versione racconta una storia familiare.

È un piatto che sa di cucina di una volta, di pasti semplici e condivisi, ma che oggi torna attuale grazie al suo messaggio: recuperare, trasformare, dare valore a ciò che abbiamo già.

La panada friulana è perfetta:

• quando avanza del pane raffermo

• quando si ha voglia di un piatto caldo e confortante

• quando si cerca una cucina sostenibile, senza sprechi

Un piatto essenziale, che non ha bisogno di stupire, ma solo di essere mangiato lentamente.