Ecco una ricetta semplice ma molto simpatica per un picnic o per un pranzo veloce: le crespelle gluten free!
Sono senza glutine perchè le ho realizzate utilizzando la farina di castagne che è profumata, aromatica ed è perfetta per gli intolleranti. Secondo me la farina di castagne si presta bene sia per ricette dolci che per ricette salate, anche se nelle ricette salate il sapore della castagne si esalta al meglio.
Ciò non toglie che queste gustose crespelle possano anche essere farcite con la marmellata!
Poiché volevo un piatto salato, da usare appunto per un picnic, ho farcito le crespelle utilizzando uova e asparagi -in onore alla primavera- e della ricotta vaccina.
La ricotta ha dato la parte cremosa al piatto, perché le crespelle hanno la caratteristica di essere piuttosto asciutte.
La ricetta che ho creato è un piatto che va mangiato preferibilmente freddo, quindi un’ottima soluzione per utilizzare la farina di castagne avanzata dallo scorso autunno!
