Un piatto semplice, gustoso e colorato… lo prepariamo?!

Si tratta di un contorno che però, in tempi caldi d’estate può comodamente diventare un piatto unico, anche da portare al lavoro oppure da mettere nel cestino del picnic!

 Per il secondo anno di seguito, con questa ricetta semplice e golosa, partecipo al progetto Fruit24, promosso da APO CONERPO che è la più importante associazione di produttori ortofrutticoli.
Fruit24, ha lo scopo di aumentare l’attenzione su frutta e verdura stimolandone l’utilizzo consapevole nel consumo quotidiano, spiegando come frutta e verdura siano alimenti freschi, naturali, facili da usare, piacevoli e convenienti, in linea con le più moderne tendenze alla prevenzione e al benessere!
Ogni momento può essere quello giusto per consumare frutta e verdura: dalla colazione allo snack serale!

Se cliccate su questo link troverete la ricetta proposta da Fruit24!

Ho utilizzato la melanzana perlina: deliziosa, senza semi e dal fantastico color lilla.
La melanzana perlina, senza semi e con la buccia particolarmente morbida, ben si presta per questa ricetta molto colorata e profumata.
Poi ho aggiunto dei pomodorini datterini, lasciandoli interi. Ed ho profumato il piatto con un trito di erbe aromatiche.

Tocco finale: qualche goccia di aceto balsamico!